1. 요리심리치료의 이해와 활용

재미와 즐거움에서 교육과 치료, 나아가 자립과 재활을 추구하는 요리심리치료를 소개합니다,

요리심리치료란 무엇인가?

요리심리치료는 요리라는 매체, 즉 다양한 조리도구와 식재료를 활용하여 요리를 만드는 과정 속에서 유아에서 어르신은 물론 특히 장애를 가진 사람들의 심리치유와 더불어 기본적인 식생활은 물론 자립, 재활, 사회성 향상에서 사회적응의 신체적인 재활과 직업적인 재활을 목적으로 활용하고자 개발하였다.

요리심리치료는 보다 쉽고 친근하게 만날 수 있는 치료기법으로 가정에서도 간단한 요리를 놀이로서의 가족활동으로 쉽게 할 수 있다. 주방에서의 놀이문화는 골목길에 옹기종기 모여 앉아서 벽돌이 고춧가루가 되고 나뭇잎이 김치가 되고 부서진 기왓장이 그릇이 되어 상상의 나래를 펼치면서 소꿉놀이하던 아련한 어린 시절로 되돌아 볼 수 있다.

오늘을 사는 아이들에게는 잘 꾸며진 주방이 상상력과 창의성을 펼칠 수 있는 유익한 공간으로 맘껏 활용할 수 있으며 유아는 놀이로 , 아동은 학습의 기초개념으로, 청소년은 정서적인 지원으로 어르신은 영양과 건강을 지원할 수 있으며 특히 장애를 가진 친구들에게는 주방에서의 요리활동이 치료적인 효과뿐만 아니라 재활과 직업으로 연결시킬 수 있는 공간이 되기도 한다.

다양한 식재료를 비교하고 분류하고 또한 요리하는 과정을 통해 수 개념과 서열, 시간, 위치등 기본적인 개념을 익히고 재료의 나눔과 합성을 통하여 인지능력을 향상시켜 학습에 도움이 되는 것이다. 또한 요리에 필요한 식재료와 조리도구(기구)의 이름과 쓰임을 알고 요리하는 과정과 순서를 표현하고 기억할 수 있도록 그림과 낱말카드, 문장카드를 활용하여  언어능력은 물론 표현력, 이해력을 향상시키고 요리하는 과정 속에서 소근육, 대근육, 손과 눈의 협응, 양 손이 협응 등 신체 협응을 촉진시키고 순발력과 근력을 키울 수 있다.

또 직접 요리를 만들어 봄으로써 스스로 할 수 있다는 성취감을 느낄 수 있고, 여러 가지 재료들을 보고, 만지고, 맛보고, 냄새 맡고, 썰고, 끓이는 과정에서 실제적인 경험으로 자연스럽게 오감을 활용하고 뇌를 자극할 수 있다. 특히 자연에서 얻은 재료들은  감성을 풍부하게 하고 정서적으로 안정감을 갖게 한다.

특히 인스턴드 식품으로 입맛이 길들여지거나 편식이 심한 아동에게 잘 먹지 않는 식재료를 다루고 섞어서 조리하면 싫어하는 것에 대한 긍정적인 태도를 갖게 되면서 편식을 바로잡는데 효과적이며 먹는 것에 대한 위생관념이 형성되고, 식생활 예절교육을 배울 수 있습니다.

그러므로 요리치료는 무한한 가능성을 지닌 통합치료교육임을 알 수 있다.

요즘 요리심리치료에 대한 관심이 증가하면서 요리로 어떤 치료를 할 수 있는지, 어떤 방법으로 하는지 등 많은 질문을 물어 오시는 분들이 많아졌다.
단순히 요리라는 그 자체만으로도 흥미와 호기심을 가지는 매체이므로 누구나 함께 요리를 만들어 먹으면 된다는 인식에서 요리심리치료라 일컫는 사람들이 있다.

요리가 분명 매우 흥미 있는 활동이다. 그러나 요리교육과 요리심리치료가 이루어지려면 유·아동에서부터 청소년, 노인에 이르기까지 대상자들의 신체적, 정서적, 심리적인 발달단계와 변화를 인지하고 내가 만나는 대상자들의 욕구와 요구를 파악하여 그들의 특성에 맞는 프로그램을 계획하고 진행하여야 한다, 즉 통합적인 경험을 제공한다는 것이 일차적인 요리심리, 요리치료·교육의 목표이다.

그러므로 현장에서의 실제적인 임상활동을 통해 요리치료가 누구에게, 언제, 어떻게, 어떤 방법을 적용하여 활용할 수 있는가에 대한 방법과 기법을 알아보고자 하는 이들이 많아지고 있고 이들의 요구에 맞추어 요리활동을 통하여 영·유아의 창의적인 교육에서부터 학령기아동의 학습적인 효과를 가져 올 수 있도록 하며 특히 장애를 가지고 있어 치료적인 목적과 교육적인 목적의 통합적인 경험을 할 수 있는 가치 있는 활동으로 재구성되어져야 한다.

요리심리치료의 효과는 다음과 같다.

1) 요리심리치료는 요리라는 그 자체만으로도 모두에게 흥미와 행복감을 안겨 준다.

2) 요리심리치료는 인간의 생존을 위해 꼭 필요한 활동이다. 즉 인간의 생리적 욕구를 충족시키는 중요한 통로이며, 생활의 한 부분이다.

3) 요리심리치료는 오감을 사용할 수 있다.

그러므로 요리치료는 다른 치료에 비해 활용면과 실용면에서 높은 장점을 가지고 있다.

4) 요리심리치료는 누구나 흥미를 가지고 있기 때문에 즐거운 분위기에서 적극적으로 참여할 수 있다.
5) 요리심리치료는 활동 과정에서 집중력과 인내심을, 완성된 요리에서 성취감과 만족감을 느낀다.

6) 요리심리치료는 유아에서 노인까지, 장애와 비장애 즉 다양한 대상자들이 활동 할 수 있다.
특히 다양한 장애 영역별로 요리심리, 요리치료가 가능하다.

요리활동이 통합치료·교육프로그램으로 어떻게 활용되는지는 다음과 같다.
다양한 식재료와 여러 가지의 조리도구(기구)를 매체로 대상자에 따라 치료교육의 목표를 정하고 프로그램을 계획하고 구성하여 활동한다.

▶ 요리로 하는 언어치료교육
프로그램에 따라 식재료, 조리도구의 이름과 사용방법, 활동순서를 그림 자료와 문장으로 알려주고 활동에 대한 전반적인 것을 기억하고 언어로 표현할 수 있도록 한다.
 

▶ 요리로 하는 작업치료교육
두 손의 협응, 눈과 손의 협응, 그리고 온몸으로 식재료와 조리도구를 만지고, 다듬고, 썰고, 요리를 만들어 봄으로써 오감을 통한 감각을 익힐 수 있다. 요리활동으로 신체발달과 성장을 촉진하여 구체적인 조작을 통해 문제를 해결 할 수 있다.
 

▶ 요리로 하는 인지·학습교육
식재료의 크기, 모양, 형태, 촉감 등 직접 손으로 만지고 체험하고 열에 의한 재료의 변화, 시간의 흐름에 따른 변화, 물리적, 화학적 작용에 따른 변화 등을 관찰하고 경험하는 등의 수학적 기본적인 개념과 과학적 기본적인 개념을 학습할 수 있다.
       

▶ 요리로 하는 미술치료교육
쉽게 구입하고 접할 수 있는 식재료와 조리도구를 활용하여 그리고, 붙이고, 썰고 찢으며, 연결하여 쌓기까지 창의적인 조형 활동으로 확장 할 수 있다.
      

▶요리로 하는 놀이치료교육
식재료와 조리도구가 훌륭한 놀잇감으로 주방이 놀이터로 변신하여 호기심 자극, 일상생활 훈련과 문제 해결 능력과 신변처리 능력 향상, 사회성 적응 훈련과  인지학습 향상과도 연결할 수 있다.
             
▶요리로 하는 음악치료교육
식재료와 조리도구의 소재와 크기에 따라 다르게 나므로 청각이 발달하고 내재된 스트레스 해소, 방향감각, 눈과 손의 협응, 힘 조절 능력이 향상된다.
*기존의 동요를 개사하여 활동 방법을 쉽게 이해하도록 가사를 만든다.
*조리도구와 조리기구를 이용한 난타

▶요리로 하는 사회성 향상
식재료 준비의 장보기에서 요리 완성의 마무리에 이르기까지 직접 체험하고 경험으로 익힐 수 있도록 프로그램을 구성하고 타인을 배려하고 이해 할 수 있도록 한다. 또한 학교, 기관은 물론 가정과 연계하여 가족 프로그램으로 활용 효과를 높일 수 있다.
    

▶요리로 하는 다문화 이해
우리나라의 요리와 문화를 알고 함께 나누는 기회를 제공하고 다양한 나라의 요리를 만들어 봄으로 다른 문화에 대한 이해를 증진시키고 경험을 할 수 있도록 한다.
     

▶요리로 하는 식습관 교육
영양에 대한 개념을 발달시키고 편식과 비만예방을 할 수 있다. 프로그램을 계획 시 활동대상자, 활동시간, 활동장소 등을 고려하여야 한다.
    

그러므로 요리심리치료는 활동 과정에서 미술, 놀이, 언어, 작업, 미술, 놀이 음악, 인지·학습, 사회성 훈련, 식습관, 다문화 이해 등 통합적 접근이 가능하므로 통합치료·교육이 이루어질 수 있다. 요리심리치료·교육을 통합적으로 활용하려면 전문적인 요리심리지도사, 요리치료사의 자질이 우선되어야 함을 명심하여야 한다.