"오늘은 뭘 해 먹지?"가 고민이었었다. 그런데 요즘은 어떤 음식을 먹어야하는가보다도 아떤 식재료를 선택해야 하는지를 결정하는 것이 최우선된가는 사실을 알게 되었다. 우리나라 사람들이 달고 다니는 닉네임이 바로 '빨리빨리'라고 한다. 부뚜막에서 펄펄 끓인 된장과 우리 고유의 멋인 숭늉을 기다리던 음식문화가 언제부터인지, 초스피드, 초간단을 우선하는 모습으로 생활모드가 전환되었다. 갓 시집온 며느리에게 시어머니께서 하신 말씀은 "널랑은 이다음에 불편하게 장을 담그지 말고 사서 먹어라"라는 말씀이었다. 장을 담그는 과정도 과정이지만 숙성되기까지 오랜 시간과 환경이 죄우되는 번거로움을 알고 계시는 까닭이었을 것이다. 며느리에게 만큼은 좀 더 편리한 삶을 살게 하고 싶었던 의중이었을 것이다. 집집마다 손수 장을 담궈 먹던 풍습이 사라져 간다. 언제든지 마음만 먹으면 집 주위의 마트에서 얼마든지 구입이 가능하기 때문이다. 그런데 구입해서 먹던 고추장, 간장, 된장에 심품 첨가제가 있어 건강에 적신호를 줄 수 있다니 이것이 왠 날벼락이란 말인가? 마트에 진열된 각종 회사의 제품들이 앞에 단 이름만을 달리한 채 무수히 쏟아져 나오는 때, 이미 사먹던 장맛이 익숙해질만하니 몸에 해롭단다.

음식을 만드는 가장 기본적인 자세는 먹을것을 가지고 못쓰게 해서도 안되지만 장난을 치는 것은 하늘이 규정한 큰 벌을 받아야 할 일이다. 우리 민족이 양심이란 단어를 언제부터 잊게 되었단 말인가? 목에 칼을 들이대도 아닌것은 아닌것이다. 우리의 전통을 흔들고 있는 정체모를 상술은 다 무엇이란 말인가? 남의 정성을 거져 먹겠다는 것도 아니고 정당한 방법으로 일정의 대가를 지불하고 음식문화를 누리겠다는 소비자가 잘못된 것일까? 각종 원인모를 희귀질환들이 난무하는 세상, 그러나 없던 질병들이 다른 유통구조를 통해 들어온 것이 아니라면 우이의 식탁을 엄밀히 따져봐야 한 다고 생각한다. 물을 잘못 먹어도 탈이 난다고 했다. 먹는 음식을 정당하게 만들었다면 오늘날 당하는 희귀한 질병으로 인한 괴로움은 면할수 있지 않았나하는 생각을 해본다. 생활의 편리를 도모하기 위한 방법으로 동원된 방법들이 아예 사람들을 죽음 저 너머로 밀어버리는 듯한 느낌을 받는 것은 무슨 까닭일까? 옛날에는한 겨울에 딸기가 어디있으며 수박이 어디에 있었을까? 그러나 요즘은 제철이 아니어도 갖가지 다양한 과일과 채소를 먹을 수 있어 너무나 좋은 세상이라고 했던말이 오늘처럼 후회될 때가 없었다. 채소를 좀 더 빠르게 성장시키기 위한 상장 촉진제, 과일을 숙성시키기 위해 사용도히는 산화제, 그리고 상품의 상태를 좋게 보이기 위해 사용하는 화학약품들이 많이 등장하는 때이다.

그러나 다 좋은데 이것만은 기억해 줬으면 좋겠다는 바람이다. 식품제조에 종사하는 사람들이 남의 눈을 속여 좀 더 잘 살게 된다고 하더라도 결국은 누워서 자기의 얼굴에 침 뱉는 일임을 좀 알아줬으면 하는 바람이다. 자신들이 만든 첨가물이 들어간 음식이나 식품 유통구조가 언젠가는 자신들의 목숨도 위태롭게 할 수 있다는 사실을 잘 생각해 보아야 한다고 말하고 싶다. 당장은 내 눈에 이익이 될지 모르나 사람이 한평생을 살아간다는 사실을 기억할 때 한번의 생과 한법의 죽음이 누구에게나 기다리고 있다는 사실은 변하지 않는다는 것은 강조 또 강조해도 틀림없는 사실이다. 내 가족을 생각하며 소비자에게 음식을 제공하는 사람들도 물론 있을 것이다. 그러나 그렇지 못한 사람들이 있기에 가슴이 아픈 현실이다.



친환경 음식백과를 읽으면서 자칫 오해할 사람들이 있을 것 같다는 생각을 해본다. 친환경이라 몸에도 안심하고 먹을 수 있는 음식에 대한 전반작인 내용을 소개하는 책이기에 그렇다면 아심할 수 있는 음식을 어디서 구입해야 하는지를 소개하는 부분들이 있다는 것이다. 이 책에서는 안심하고 구입해도 되는 상품에 붙어있는 마크를 소개해 준다. 간장 하나를 골라도 간장에 함유된 성분을 확인할 것을 권유하고 있고 첨가제로 들어간 물질의 성분이 유해한 것임을 알려준다. 물론 책을 읽고 물건을 선택하는 것은 소비자의 선택임을 알기에 참고할 내용들을 소개하는 것이라고 생각한다. 안전하게 상픔을 고르는 방법이 국산이면 되는 줄 알았다. 그런데 국산이라고 다 믿을 수 있는 상품은 아니라는 사실이 충격적이다. 아무리 소량씩이라고 하더라도 매일 섭취해야 한다면 결코 미량이라고 안심할 수 있는 일은 아니라고 생각한다. 음식을 만드는데 필수인 조미료 소금은 안심하고 아무것이나 먹어도 될까?

안심하고 먹어도 되는 상품은 어떤 것이 있을까? 그렇다면 국산식품은 안전할까? 국산식품을 구입해 음식을 해 먹더라도 식품안전은 다섯 중 하나를 뽑아야 하는 확률게임이 되고 현실속에 우리는 살고 있다. 안전을 보장할 수 없는 위험한 과정을 통해 만들어진 식품 원재료와 중간 재료들을 가지고 우리는 밥과 반찬을 해먹을 뿐만아니라 아이의 간식까지 만들어 먹이고 있다. ㄸ 그런 식재료로 만든 음식을 급식으로 먹고 외식으로 사 먹는다.

이런 식생활은 비만과 성조숙증 같은 각종 성인병, 병리적 식품 신드롬, 아토피와 같은 식품-환경성 질환의 만연 등 너무나 무서운 결과를 초래한다. [본문 중에서]



아기들이 먹는 분유에서부터 각종 어린이들의 주식은 물론 간식으로 제공되는 과자, 간식류, 한국인의 삭탁에 빠져서는 안되는 김치, 장 등등 기존에 무시모 흘렸던 내용들의 진실이 파헤쳐지는 책, 친환경 음식백과는 사랑하는 가족의 건강을 지키기 위한 선명한 서택을 도와줄 것이라고 생각한다. 내 가족의 건강을 지켜주는 바른 먹을거리의 선택 이제부턴 꼼꼼하게 살펴보고 고르는 요령이 필요하다. 친 환경 음식백과가 말해주는 바른 먹을거리의 모든것을 만나본다.