한국, 중국, 일본은 서로 근접한 지리적 위치를 하고 있고, 때문에 역사적으로 복잡한 일들이 얽혀 있었던 것이 사실이다. 반면에 문화적인 측면에서는 어떤 합일점을 찾기는 어렵지만 민족 대대로 내려오는 음식 습성은 어떨지 매우 궁금하였었다. 한국의 경우에는 깊은 맛을 선호하고, 중국은 기름진 음식, 일본은 다양함을 추구하면서도 담백한 맛을 선호하는 특성이 있다.

이 책 [한중일 가정식]은 한중일의 가정식을 소개하는 책으로 카페에서 음식을 먹는 기분으로 집에서도 맛의 특성과 분위기를 살려 만찬을 즐길 수 있도록 우리 집 밥상을 돕는 책이라고 할 수 있다.

요리를 모르기에 그동안 소홀했던 요리에 대한 관심, 요리의 세계는 마치 미지의 세계에 대한 첫 발을 내디디는 기분처럼 무한한 도전정신을 요하는 것 같다. 모험을 하는 기분으로 짜릿한 즐거움을 기대하며 한중일 가정식을 통하여 내가 할 수 있는 요리의 지평을 열었으면 좋겠다.

요리 어려운 숙제를 해결해 줄 한중일 가정식을 살펴보자면 먼저 이 책의 특성을 소개하는 부분이 눈에 띈다.

  

요리의 주가 되는 재료이야기를 시작으로 요리 재료를 구입할 수 있는 곳을 친절하게 소개해 준다. 또한 미리 준비하는 레시피를 소개 하는데, 맛을 좌우하는 육수 만들기, 다싯물, 맛간장 등을 만드는 방법을 소개한다.

각 종 재료를 손질하는 법을 소개하며 쇠고기, 돼지, 닭, 해산물, 채소, 후식에 이르는 방대한 조리법을 소개하고 있다.

  

자칫하면 편식으로 쏠릴 수 있는 아이들의 입맛을 고르게 바로 잡을 수 있는 레시피도 있다.

육류 섭취가 주를 이루는 아이들에게는 야채를 곁들인 고기요리를, 면을 좋아하는 경우에는 자칫 부족할 영양적인 측면을 고려한 레시피가 인상적이었다. 특히 체질적으로 비위가 약하여 생선을 멀리 했었는데, 이 습성이 계속되면 아이들의 건강을 챙길 수 없을 것 같아 염려되는 부분이 컸었다. 그러나 깔끔하게 생선을 곁들인 메뉴를 보니 생각이 바뀐다. 어쨌든 건강이 우선이 되어야 한다고 생각했기에 말이다. 내 곁에서 책을 기웃거리는 아이들이 이것저것 하면서 먹고 싶다고 아우성이다. 친절한 책에 힘입어 건강한 밥상으로 가족의 건강지킴이의 역할을 할 수 있을 것 같다.