[맘스쿨] 제철채소 ‘고구마’로 만든 명품 유아식

\| 제철채소 ‘고구마’로 만든 명품 유아식
등록일 2013-09-01 03:50 조회수 2,100 글자확대 글자축소

8~10월 제철 뿌리채소인 "고구마"는 호흡기를 강화하고 원활한 배변활동을 돕는데 효과적인 식품이다. 하지만 아이들은 일반적으로 씹기 쉽고 단맛이 나는 음식은 좋아하지만 채소류 등은 싫어하기 때문에 고구마를 있는 그대로 먹이기엔 어려움이 따른다.

이유식 가이드북 "첫아기 명품 이유식"(장미성 저, 베이비플러스, 정가 1만 3000원, 300쪽)에서는 이유식뿐 아니라 성장한 유아도 먹을 수 있는 유아용 레시피가 친절히 나와 있다. 이 중 고구마를 주재료로 해서 모양도 맛도 좋아 아이의 입맛을 돋워줄 수 있는 요리 4가지를 소개한다. 어느새 "고구마 마니아"가 된 아이를 볼 수 있을 것이다.

◇ 호흡기 강화에 좋은 고구마

고구마의 비타민 C 보유량은 뿌리채소 중에서 단연 으뜸이다. 고구마는 길쭉하고 가는 것보다 크고 둥근 것이 부드럽고 조리하기도 쉽다. 또한 표면에 상처가 없고 자연색을 띠고 있는 것이 좋다. ⓒ베이비뉴스

고구마는 성질이 약간 차고 호흡기를 강화하는 채소다. 날고구마를 자르면 하얀 점액이 나오는데 이것이 변통을 부드럽게 해줘 변비를 막아 준다. 고구마에 든 섬유질이 배변을 촉진하는 작용을 하는 것이다.

고구마를 찔 때는 껍질째 쪄서 먹이는 것이 좋다. 식물섬유나 변통을 도와주는 세라핀이 껍질 부분에 많기 때문이다. 또 껍질에 들어 있는 미네랄이 당분의 이상 발효를 억제해주기 때문에 껍질째 먹으면 많이 먹어도 가슴쓰림 증상이 나타나지 않는다. 고구마의 비타민 C 보유량은 뿌리채소 중에서 단연 으뜸이다.

고구마는 길쭉하고 가는 것보다 크고 둥근 것이 부드럽고 조리하기도 쉽다. 또한 표면에 상처가 없고 자연색을 띠고 있는 것이 좋다. 색깔이 너무 진한 것 중에는 물감을 들인 것도 있으니 주의해야 한다. 껍질에 반점이 있는 것은 쓴맛이 나고 유해성분이 함유돼 있으므로 피하는 것이 좋다.

◇ 밤고구마 수프

·재료 : 밤 15개, 고구마(중간 크기) 1개, 물 3컵, 우유 1컵반, 생크림 1/2컵, 소금·후춧가루 조금씩

1. 밤과 고구마는 껍질을 벗긴 뒤 한 입 크기로 잘라 찬물에 담가 분량의 물을 부어 중불에서 뭉근하게 끓인다.

2. 숟가락으로 눌러 보아 부스러지게 익으면 불을 끈다.

3. 잘 익은 밤과 고구마를 한 김 식혀 믹서에 곱게 갈거나 체에 내린다.

4. 퓌레 상태의 밤과 고구마에 우유를 넣어 끓이다가 생크림을 넣고 소금과 후춧가루로 간을 한다.

◇ 고구마 치즈구이

·재료 : 고구마 2개, 바나나 1개, 치즈 1장, 버터 1큰술, 모짜렐라 치즈 조금

1. 고구마는 삶아서 뜨거울 때 으깬다.

2. 볼에 으깬 고구마 속을 담고 바나나를 껍질 벗겨 넣은 다음 함께 포크로 으깬다.

3. 치즈를 잘게 썰어 넣고 버터를 1큰술 넣어 버무려 준다.

4. 내열용기에 3을 숟가락으로 떠서 담고 위에 모짜렐라 치즈를 올려서 200도로 예열된 오븐이나 오븐 토스터에 치즈가 녹을 정도로만 굽는다.