풍성한 명절을 치르고 난 후에 남겨진 음식들. 고기와 전을 넣고 찌개를 재탕 삼탕 끓여 먹어도 어지간해선 줄지 않고 쉽게 질리기 마련. 아이들 또한 잘 먹으려 들지 않는다. 오래두고 먹기엔 금방 상할 것 같은 이러한 남은 음식, 어떻게 처리하는 것이 좋을까?

 

명절에 먹고 남은 고기와 나물, 다양한 과일 등을 활용해 약간의 조리법만 가미하면 골칫거리 남은 음식이 온 가족이 즐길 수 있는 이색 요리로 재탄생할 수 있다. 농촌진흥청(청장 이양호)이 추석을 앞두고 추천한 ‘명절 후 남은 고기들을 활용한 이색 요리법’을 토대로 아이들이 좋아할 만한 요리 6선을 소개한다.

 

◇ 화양적 또띠아

 

- 화양적에 모차렐라 치즈와 칠리소스를 뿌리고 또띠아로 말아낸 영양만점 요리.

 

화양적에 모차렐라 치즈와 칠리소스를 뿌리고 또띠아로 말아낸 영양만점 요리인 "화양적 또띠아". ⓒ농촌진흥청

 

- 재료: 또띠아 4장, 지진 화양적 4꼬치, 모차렐라 치즈 200g, 홍·황 파프리카 50g씩, 양파 1/2개, 무순 20g, 적채 50g, 식용유 2큰술, 고추장 4큰술, 칠리소스 적당량.

 

<만드는 법>

 

1. 지진 화양적은 꼬치를 뺀 후 쇠고기, 도라지, 당근, 쪽파, 표고버섯 등의 내용물을 굵은 채로 썬다.

 

2. 양파와 파프리카도 굵은 채로 썰어 달군 팬에 식용유를 두르고 살짝 볶다가 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.

 

3. 또띠아에 칠리소스(고추장)를 바르고 ①과 ②를 넣고 모차렐라치즈를 얹어 프라이팬에서 원형 그대로 또는 둥글게 말아서 치즈가 녹을 때까지 익힌다.

 

4. 또띠아를 적당한 크기로 썰고 칠리소스를 곁들여 낸다.

 

<Tip>

- 기름 두르지 않은 팬에서 구워야 담백한 또띠아 본래의 맛을 즐길 수 있다.
- 220℃로 예열된 오븐에서 10분 동안 구워도 된다.
- 기호에 따라 시중에 판매되는 핫소스 또는 스위트칠리소스를 이용하면 편리하다.

 

◇ 화양적 스프링롤

 

- 화양적을 춘권피로 싼 매콤한 감칠맛의 손쉬운 간편한 요리.

 

화양적을 춘권피로 싼 매콤한 감칠맛의 손쉬운 간편한 요리인 "화양적 스프링롤". ⓒ농촌진흥청

 

- 재료 : 춘권피 8장, 익힌 화양적 4꼬치, 모차렐라치즈 200g, 홍