[맘스쿨] 여름철 더위 날리는 한그릇 음식 3선

\| 여름철 더위 날리는 한그릇 음식 3선
등록일 2014-07-16 18:48 조회수 999 글자확대 글자축소

【베이비뉴스 이유주 기자】

[연재] 국사랑이 전하는 특급 한식 레시피

부모도, 아이도 건강해야 화목한 가정이 될 수 있다. 건강을 위해서는 충분하고 고른 영양소를 섭취하는 것이 제일이다. 베이비뉴스는 앞으로 한식 포장 전문점 "국사랑"(대표 조현찬, www.kooklove.co.kr)과 함께 맛과 건강 모두를 챙길 수 있는 한식 레시피를 연재한다. 국사랑은 간단한 국과 탕, 찌개요리부터 전골이나 볶음요리와 간단한 밑반찬까지 다양한 메뉴를 매장에서 직접 만들어 판매하고 있는 프랜차이즈 업체다.

무더위에 기진맥진하다 보면 기력 회복이 필요히다. 이럴 땐 음식만한 것이 없다. 땀을 뻘뻘 흘리며 뜨거운 보양식을 먹는 것도, 가벼우면서도 감칠맛 있는 찬 국물을 먹는 것도 기운을 차리는 좋은 방법이다. 여름철 더위를 날리는 한 그릇 음식을 소개한다.

◇ 삼계탕

닭과 인삼, 대추 등 좋은 재료들을 넣어 푹 고아낸 삼계탕은 여름날 대표 보양식이다. ⓒ국사랑

닭과 인삼, 대추 등 좋은 재료들을 넣어 푹 고아낸 삼계탕은 여름날 대표 보양식이다.

▲주재료
닭(800g~1000g 내외), 깐밤 1개, 은행 3알, 대추 2개, 인삼 1개, 통마늘 2개, 찹쌀 100g

▲부재료
황기 2뿌리, 생강 5g, 양파 150g, 실파 20g, 소금 1t, 통후추 5g, 후춧가루 조금

▲조리과정
1. 닭근위를 제거한 후, 흐르는 물에 닭 내장 부위를 깨끗하게 손질한다.

2. 손질한 닭은 소금물에 10분간 담궈둔다. (소금물에 담구면 육질이 보다 단단하고 쫄깃해진다.)

3.찹쌀은 깨끗이 씻어 30분간 물에 불리고, 인삼, 대추, 황기, 마늘, 밤을 깨끗이 세척하며 은행은 껍질을 까둔다.

4. 닭의 뱃속에 불린 찹쌀, 마늘, 밤, 수삼, 대추 은행을 빠지지 않게 잘 넣는다.

5. 닭다리를 X자 모양으로 모으거나 이쑤시개로 꿰매어 갈라진 부분의 속이 나오지 않도록 한다.

6. 냄비에 황기와 양파, 생강, 통후추를 면보자기에 싸서 손질한 닭과 완전히 잠길 만큼의 물을 넣고 은은한 불에서 1시간가량 뽀얗게 우려 그릇에 담아낸다.

7. 실파를 송송 썰고 소금, 후추 등을 곁들여 낸다.

◇ 도토리묵밥