오곡밥을 더 맛있게 먹는 쿠킹 가이드

오곡밥은 잡곡이 많이 들어가는데 팥의 경우는 팥알이 터지지 않을 정도로 삶아서 넣어야 다른 잡곡과 함께 부드럽게 씹힌다. 또한 콩은 충분히 불리고, 잡곡도 충분히 불려서 넣는 것이 좋다. 잡곡은 쌀보다 단단하고 까끌거리므로 평소 물의 양보다 10%정도 물을 더 부어주어야 부드럽게 즐길 수 있는데 팥을 삶은 물을 넣어주면 맛이 더 고소하다. 또한 소금을 넣어서 간을 약간 간간하게 해야 맛이 좋은데 소금의 양은 곡물 2컵당 넉넉한 1작은술 정도가 적당하다. 또 압력솥에 지으면 좀더 찰진 밥맛을 즐길 수 있다.

무나물은 너무 얇게 썰며 부서지기 쉬우며 세로결에 따라서 잘라주면 씹히는 맛이 더 좋고 부서지는 것을 방지할 수 있다. 또 향신채소를 넣고 볶다가 무를 넣고 살짝 볶아 숨이 죽으면 약간의 물을 붓고 뚜껑을 덮어 은근하게 찌듯이 익혀주면 부드러우면서도 부서지지 않은 무나물을 만들 수 있으며 마늘을 넣지 않고 콩나물과 무를 냄비에 가지런히 넣어 물을 조금 붓고 소금으로 간을 하여 끓여준 후 깨소금을 뿌려주는 방법도 간편하다. 특히 물 대신 육수를 부으면 더 깊은 맛을 낼 수 있다.
도라지나물은 쓴맛을 제거하는 것이 중요한데 소금물에 30분 정도 담근 후 소금물에 한번 데치듯이 삶아낸 후 찬물에 여러 번 씻으면 쓴맛이 제거되며 더 부드러워 진다.

영양학
혈오곡은 흡수되기 쉬운 양질의 각종 비타민과 무기질 등 영양소를 충분히 함유하고 있어 소화는 물론 배변 기능을 원활하게 하고 면역성이 강해진다.

구입 
구입즉시 건조상태를 깨끗이 유지한 상태에서 냉장 보관하고 장마철, 여름철 보관 시에는 통풍 및 습도 상태를 자주 확인하여 제품의 변질에 주의한다.

보관방법 
깨끗한 비닐봉지에 넣어 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 보관한다. 여름에는 냉동실에 보관하는 것이 좋다.

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