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자연산 붉은새우, 부일새우 쿠킹클래스 with 아이러브한식
제가 꼭 가보고 싶었던 "아이러브 한식"의 제이디 셰프님 쿠킹클래스!!
머핀양이 너무 좋아하는 새우를 활용한 맛있는 쿠킹클래스가 열린다고 하여 한걸음에 고고~ㅎㅎ
I love Hansik은 연남동에 위치하여 요즘에 뜨고 있는 쿠킹클래스 공간이랍니다!^^
크리스마스를 앞두고 음악부터 데코레이션까지!! 연말 분위기가 물씬 느껴지는데요^^
요러콤! 예쁘게 셋팅해 주시니 맛있는 새우 요리를 배우고 맛볼 시간이 벌써부터 기대가 되더라구요~ㅎㅎ
오늘 쿠킹클래스를 준비해 주신 두 분께서 인사말씀을 해 주셨는데요,
오른쪽의 남자분은 부일기업의 마케팅 총괄 이사님으로, 부일기업은 이마트에 20년간 새우를 납품하고 있다고 해요!
자연산 아르헨티나 붉은 새우
!!는 대서양 남극해근처의 수심 100M 이상에서 어획되는 새우인데요^^
머리를 떼고 등을 열어서 내장을 뺀 후 얼려서 수입! 인산염 처리 없이 "그레이징 기법"으로 장기간 신선도를 유지하는
자연산 새우를 공급하는 "부일기업"은 이마트에서 선정한 우수업체로도 선정되었다고 하네용!!
오늘 쿠킹클래스를 진행해 주신 아이러브한식의 제이디 셰프님!!
셰프님과는 몇년 전부터 알고 지냈는데, 얼마 전에 쿠킹클래스를 오픈하셨다는 소식에 꼭 와보고 싶었는데요,
낮에는 외국인을 상대로 한식 클래스를! 저녁에는 한국인에게 다양한 세계요리 클래스를 진행해주시는 완전 실력자세용!^^
[새우샐러드 with 생칵테일 새우살!]
칵테일 새우는 새우의 머리를 떼어낸 후 등을 갈라 내장과 껍질을 제거한, 꼬리가 있는 깨끗한 생칵테일 새우!
익히지 않아도 붉은 색을 띠고 있는데요, 튀김 및 샐러드 등 다양한 요리에 적합하다고 해요~^^
냉동으로 배송되는 부일의 새우제품들은 실온에 30분 정도만 두면 알맞게 녹으니까 요리하기도 편리하겠죠? ㅎㅎ
끓는 물에 레몬즙을 넣고, 칼집을 여러번 내어 통째로 레몬을 물에 담가 주어요!
부일 새우는 짠맛을 지니고 있으므로 소금 간은 조금만 해 주고 칵테일 새우를 넣은 후에는
끓고나서 1~2분 더 삶아주는데요, 새우의 크기가 큰 편이라 넉넉한 시간 동안 삶아야 한다고 해요!!
큐브 모양으로 자른 오이고추와 오이, 토마토, 양파를 넣어주고
독특한 향을 가진 큐민은 조금, 레몬쥬스를 넣은 후에 한꺼번에 mix 하고 소금과 후추를 조금만 뿌려주어요!
라임을 넣어주는데 없다면 설탕이 들어있지 않은 깔라만시도 가능하구요, 마지막에 마늘까지 넣고 버무려주어요^^
부일 새우는 삶고 난 후에도 크기가 거의 유지!되어서 정말 큼직하니 맛있어 보이는데요^^
삶은 새우에 레몬쥬스를 뿌려준 후, 위에서 만든 샐러드와 잘 버무려주면 맛있는 새우샐러드 완성입니다!^_^
요리를 하나하나 시연해 주실 때마다 바로 맛을 볼 수 있어서, GOOD!!
새우샐러드는 손쉽게 만들면서도 누구나 좋아할 수 있는 메뉴라, 애피타이저로 준비하면 너무 좋을 꺼 같더라구요^^
저는 새우 요리를 워낙 좋아해서 많이 사 먹기도 하고 집에서 요리도 종종 하는 편인데요^^
정말 부드럽고 두툼한 살이 완전 꿀맛! 아니 새우맛!! ㅎㅎ
여러가지 아삭한 채소가 레몬, 라임 소스와 곁들여져서 상큼!하면서 큐민 덕분에 색다른 맛을 즐길 수 있는 샐러드랍니다~!!
[버터갈릭 쉬림프 with 이지필 새우]
"이지필새우"는 칵테일새우와 마찬가지로 내장이 제거되어 있어서 껍질째로 요리가 가능한데요^^
껍질째로 제공되기 때문에 새우살과 껍질사이의 아스타잔틴이 풍부하여 영양가를 듬뿍! 섭취할 수 있는 새우예요!!
우선, 팬에 올리브오일을 두른 후에 새우를 듬뿍 넣고 볶아주어요!
버터를 부드럽게 풀어준 후 chop한 이태리 파슬리를 넣고 다진 생마늘을 넣어서
버터갈릭소스를 만들어 주는데요, 요거!! 꼭 기억해 두고 싶은 RECIPE!!예요!ㅎㅎ
소스를 만든 후에 30분 정도 지나고 사용하면 좋은데요, 새우 요리와 정말 잘 어울리는 환상짝꿍이었어요^^
올리브오일에서 볶은 새우 위에 버터갈릭소스를 넣고 버터를 충분히 녹여준 후,
레몬즙을 넣고 나서 마지막으로 꿀을 넣고 보글보글 끓여주는데요,
꿀을 넣은 후에는 저으면 물엿처럼 되기 때문에 자연스럽게 녹도록 기다려주어야 해요!!
오오! 버터와 갈릭의 풍미가 대박!! 인내심을 가지고 기다리는데 진짜 맛있는 냄새가 코를 찌르더라구용~ㅎㅎ
이 날 요리해 주신 4가지 메뉴가 다 맛있었지만, 그 중에서도 Best였던 버터갈릭쉬림프!!
레스토랑에서 먹으려면 한 접시에 몇 만원씩 하는 정말 고급 요리인데요^^
맛있는 부일 새우에 셰프님의 비법 소스가 곁들여지니, 혼자서 새우 10마리는 먹을 수 있겠더라구요~!!ㅎㅎ
[스파이시 쉬림프 with 크림파스타 베이스]
팬에 버터를 녹이다가 양파를 넣고 큐브모양으로 자른 완숙토마토를 넣고 mix해 주어요.
요리는 timing이 정말 중요하다고 셰프님께서 여러 번 강조하셨는데요^^
바글바글 끓으면서 토마토 국물이 나오고, 다시 반 정도로 국물이 줄었을 때 마늘을 넣어야 한다는 뽀인트!! ㅎㅎ
마늘을 넣은 후에는 2~3분간 가만히 두었다가 토마토 케첩을 넣어주는데, 홀토마토를 으깬 후 속만 넣어도 괜찮아요!
크러쉬드페퍼를 씨까지 넣어준 후, 소금과 후추로 간을 하고, "일반"파프리카 가루(Not 훈제)를 넣어주는데요,
매운 재료들이 꽤 많이 들어가는 거 같은데, 의외로 매운맛이 강하지는 않다고 하시더라구요~^^
굴소스는 많이 넣으면 짜기 때문에 적당히 넣고, 설탕과 레몬쥬스를 넣어주는데 조금씩 term을 두어요!
마지막으로 실온에서 해동해 둔 새우를 넣어서 잘 버무려주면 완성!!
볶을 수록 점차 매운맛이 올라온다고 하는데요, 비쥬얼만큼 엄청 매운편은 아니랍니다!^^
연말 분위기와 특히 더 잘어울리는 듯한 비쥬얼의 스파이시 쉬림프!!
이지필 새우는 껍질째 요리하기 때문에 요러콤 양념을 할 경우 바로 먹을 수가 없는데요,
숟가락을 이용하여 껍질을 벌려주면 쉽게 벗길 수가 있기 때문에, 껍질이 있는 새우요리를 먹기 어렵다는 편견은 이제 그만!!^^
부드럽고 통통한 붉은 새우에 맛있는 소스가 적당히 배어들어서 맥주가 생각나는 맛이더라구요~!! ㅎㅎ
[간장새우장, 양념새우장을 곁들인 비빔밥]
부일새우에서는 간장새우장과 양념새우장을 직접 담궈서 판매하시는데요,
2가지 새우장을 이용하여 야채를 곁들인 비빔밥을 같이 식사할 수 있도록 제공해 주셨답니다!^^
간장새우는 먹어보았지만 이렇게 새우장으로 담근 새우는 처음 먹어보았는데요,
대 to the 박!! 이거 진짜 맛있어요!!! 
새우살이 완전 보들보들~~양념새우장은 매콤한 맛! 간장새우장은 간장소스! 맛인데요^^
자연산 붉은 새우!가 왜 맛있다고 하는지, 제대로 느낄 수 있는 두가지 새우장과 새싹이 함께 곁들여지니 풍미가 한층 UP!!
[크리스피 쉬림프 with 피쉬앤칩스 style!]
예전에 캐나다에서 먹었던 피쉬앤칩스의 아련한 향수에 빠져있는 머핀양!
크리스피 쉬림프는 피쉬앤칩스의 튀김과 비슷한 느낌이라고 하셔서, 더욱 귀를 쫑긋 세우고 수업을 들었답니다!ㅎㅎ
튀김가루에 베이킹파우더를 넣고 소금, 후추를 넣어서 섞어준 후에,
맥주를 이용하여 농도를 맞추어 주는데 맥주가 바삭한 튀김옷을 만드는 노하우라고 해용!^^
반죽 농도는 사진에서처럼 주루룩!흐르듯이 되도록 맥주를 넣어서 맞추어 준 후에 새우에 얇게 묻혀 튀기기!
기름은 180도 이상이 되어야 하구요, 넣어서 반죽을 넣으면 바로 올라와야 새우가 기름을 많이 흡수하지 않고 더욱 맛있어요!
이 날은 반죽을 만든 후에 바로 튀겨서 튀김옷이 조금 두꺼웠는데요,
맥주를 이용한 튀김반죽을 만든 후에 30분 정도 두었다가 사용하면, 더욱 얇은 튀김옷을 입은 새우요리가 가능하답니다!^^
새우튀김과 곁들여 주신 "컴백소스"는 미국의 캐리비안 지역, 흑인들이 즐겨먹는 소스로,
양파, 마늘, 스리라챠, 우스타, 핫소스, 마요네즈 등 9가지를 넣어 셰프님께서 직접 만드셨다고 하는데요,
튀김 요리는 아무래도 살짝 느끼할 수 있는데 컴백소스와 곁들여지니 넘나 잘 어울리더라구요~^^
따뜻할 때 먹으면 입에서 살살 녹는 새우튀김!! ㅎㅎ
크리스피한 튀김옷에 매콤하면서도 풍미가 있는 소스가 곁들여지니, 새우튀김의 신세계더라구용!!
이 날 배운 4가지 음식 모두 손님들을 초대해서 접대할 때 너무 좋은 메뉴들이라, 수업을 듣고 완전 뿌듯했답니다~^^
멋진 쿠킹클래스와 함께 선물로 제공해 주신 부일새우!!
이지필 새우와 제가 너무나 맛있게 먹고 뿅 반한 간장 & 양념새우장! 
현재는 이마트에서만 구입할 수 있다고 하는데요, 담에 이마트가면 저도 쟁겨와야겠어요! ㅎㅎ
지난 주말이 부모님 결혼생신기념일이었는데, 맛있는 새우로 간만에 효도상차림! ㅎㅎ
이지필 새우로 새우커리덮밥을 만들고 양념새우장도 같이 곁들이구요^^
굴은 퇴근길에 아부지가 사들고 오셔서 같이! 올려두니 푸짐한 해산물파티가 되었네용! *^^*
자연산으로 담근 양념새우장 350G!!
냉동실에서 꺼내어 패키지를 여니 맛있는 양념향이 확~느껴지는데요^^
실온에 30분 정도 두면 오른쪽 사진처럼 양념장과 새우가 같이 맛있게 녹아서 딱 먹기 좋은 상태가 된답니다!!
이지필새우도 같이 꺼내서 실온에 30분 이상 두었는데, 생각보다 많이 해동되지는 않더라구요~!
흐르는 물에 씻어도 되겠지만, 저는 불에서 조리할 꺼라 바로 요리에 투입했답니다!!
새우커리덮밥 with 부일 이지필 새우!^^
3명이 먹을 분량이라 이지필 새우는 9개 해동해서 준비하구요,
마크니커리와 양파, 우유와 물, 버터로 간단하지만, 정말 맛있는 새우커리덮밥 만드는 법! 지금부터 보여드릴께요!^^
팬에 버터 1큰술을 녹이고 다진 양파를 넣은 후에 새우를 넣어 3분간 볶아주어요!
마크니커리를 넣고 물과 우유를 넣어서 농도를 맞춘 후 4분간 더 끓여주면 버터새우마크니 완성!!
마크니커리가 토마토, 휘핑크림, 버터가 들어가서 부드러운 맛이라 새우와도 한층 잘 어울리는 거 같아요!^^
자연산 붉은새우 쿠킹클래스에서 배운 2번째 요리도 버터를 녹인후에 새우요리를 해 주셨었는데,
제가 만든 새우커리덮밥도 버터향이 배어들어서 비슷한 느낌이 나더라구요^^
보통 커리덮밥을 할 때 새우는 자잘한 칵테일 새우를 쓰는데, 큼지막한 새우를 넣으니 비쥬이 더욱 뽀대나는 거 같죠? ㅎㅎ
30분간 실온 해동한 후에 따로 세척하지 않고 버터 베이스에 커리소스와 섞었을 뿐인데,
커리소스가 알맞게 잘 배어들구요, 무엇보다 새우가 통통!! 부드러워서~클래스에서 먹던 그맛 그대로!!ㅎㅎ
새우 껍질을 벗기기 귀찮아서 잘 안 드시거나, 자잘한 새우는 먹을 게 없다고 생각하는 분들께 완전 강추드려요~^^
제가 먹어본 양념장 中 단연코 best!! 양념새우는 실온에서 정말 맛있게 해동되었는데요^^
알려주신대로 숟가락으로 껍질을 벗기니 쏘옥~! ㅎㅎ 진짜 새우살이 부드럽고 탱글탱글 맛있구요~!
저는 굴도 초장 대신에 양념장에 찍어 먹었더니, 한층 맛있게 즐길 수 있었답니다! ㅎㅎ
자연산 아르헨티나 붉은 새우는 랍스터 같은 부드러운 질감이 있다고 하여 "랍스타 새우"라고도 불리우는데요^^
양식새우는 크기가 클수록 살이 퍽퍽하게 느껴지는 반면, 붉은새우는 차가운 바닷물속에서 자라 살이 부드럽고 새우향이 풍부하다는 사실!!
새우를 정말 좋아하는 머핀양이 직접 맛보고 감탄한 부일새우 제품들!! 이웃님들도 꼭 드셔보길 바래용!*^^*
앞으로는 홈페이지에 새우요리 recipie도 많이 update된다고 하니, 새우전문 브랜드로써의 더욱 멋진 활약! 기대해 봅니다!! 
자연산 붉은새우, 부일새우 쿠킹클래스 with 아이러브한식!
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