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엄마 혼자 음식만든다고 아빠와 아이에게 투털거리셨죠? 이번 추석에는 아이들과 함께 음식을 만들어보세요. 아이들도 엄마의 훌륭한 헬퍼요리사가 될 수 있습니다. 아이들과 요리할 수 있는 팁을 알려드리겠습니다. 요리도 하고 창의성도 키우는 추석요리의 세계로 빠져보세요! |
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집에 있는 여러가지 야채들을 이용해서 맛있는 꼬치전을 만들어보세요. 색색의 꼬치전을 소개합니다.
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- 맛살, 햄, 가래떡, 꽈리고추, 느타리버섯, 파, 계란2개, 당근, 우엉, 미나리줄기, 양념쇠고기
~ 가래떡은 미리 데쳐 찬물에 담궜다 준비한다.
~ 느타리버섯은 씻어 큰걸로 뚜우~욱 떼준다.
~ 꽈리고추는 꼭지를 떼고 씻어준비한다.
~ 맛살은 반으로 자르고~ 자른걸 다시 반씩 길게 찢는다.
~ 맛살크기 맞춰 파도 준비한다. 굵은파는 반정도 잘라주고, 흰부분 초록색부분 고루고루 준비한다.
~ 햄도 반잘라 맛살크기와 비슷하게 잘라준다.
** 준비한 재료를 아이들과 살펴보세요. 재료를 만졌을 때의 느낌이나, 색감, 냄새, 모양, 맛 등이요. 그리고 이 재료를 물에 데치거나, 냄비에 찌거나, 기름에 볶으면 어떤 모습이 될지 상상해보세요. 날거로 먹을 때와 익혔을 때의 맛도 함께요. 요리 전에 생각했던 것들 적었다가 요리 후 맛과 모양 등을 비교해보세요. |
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| 1. 준비된 재료를 이쑤시개나 오뎅꽂이에 꽂는다. |
2. 계란물과 꼬지 부칠 후라이펜, 기름을 준비한다. |
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| 3. 후라이펜에 기름을 두르고 계란물 뭍힌 꼬지를 부친다. |
4. 노릇노릇하게 익을 때까지 구워낸다. |
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| 1.분류하기 순서짓기 |
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- 준비된 재료를 색, 냄새, 모양, 맛, 느낌, 크기 등의 기준을 가지고 비교해봅시다.
- 꼬치에 재료를 꽂을 때 일정한 순서를 가지고 꽂아봅시다. 일정한 순서 다음 올 재료를 아이에게 찾을 수 있도록 해주세요. 단순한 규칙성을 찾아보고, 다음을 예상해볼 수 있는 능력을 키워줍니다. |
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2. 색감익히기
- 준비된 재료의 색을 탐구해보세요. 재료와 비슷한 색을 가진 주변의 물건들을 찾아보면 어떨까요. 가져온 물건의 쓰임새나 활용 방법등을 소개해주세요.
3. 생활 속 과학원리 알아보기
1)끓는 기름이 왜 타고 있죠?
튀김을 할 때 종종 푸른 연기가 날 때까지 기름을 가열하는 경우가 있습니다. 이는 기름이 끓는 점을 넘어 연기가 나는 발연점에 도달하여, 기름이 지방산과 글리세롤로 분해되면서 글리세롤이 공기와 접촉하여 아크롤레인이라는 자극성과 독성이 강한 물질인 푸른연기를 만들기 때문이죠. 이 연기가 식품에 흡수되면 좋지 못한 맛과 냄새를 주기 때문에 튀김을 할 때에는 발연점이 높은 기름을 사용하는 것이 좋습니다.
2)오래된 튀김 기름은 왜 안좋은가요?
튀김하고 남은 기름을 여러번 다시 하용하다 보면 신선도가 떨어지고 산화가 되어 몸에 헤롭습니다. 왜냐하면 여러번 사용한 튀김기름은 공기와의 빈번한 접축과 가열로 인한 높은 온도에서 기름의 불포화지방산이 산화되어 몸에 해로운 과산화물이 발생되기 때문입니다. 이 물질 때문에 오래된 기름은 나쁜 냄새가 나고 색이 진하며 많이 끈적여 잘 흐르지 않는 상태가 됩니다. 따라서 여러 번 사용한 튀김기름은 잘 걸러서 이물질을 제거하고 새 기름을 넣어 사용하며, 어둡고 서늘한 곳에서 보관해야 합니다.
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이번 추석엔 하얀 송편대신 노란색 단호박 송편을 만들어보세요. 달콤한 단호박송편 만드는 방법을 소개합니다.
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반죽용: 멥쌀가루400g, 미니단호박1개, 녹차가루조금, 설탕물
깨소 : 통깨1: 검은깨1: 설탕2 잣:1T
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* 멥쌀은 8시간정도 불려 방앗간에서 소금간해서 미리 갈아둡니다.
* 단호박은 미리 1/2을 잘라서 쪄둡니다.
1. 갈아둔 멥쌀을 고운체에 2번정도 내립니다. 체에 내릴 때 툴툴툴 내는 소리를 아이들이 매우 좋아합니다.
2. 찐단호박속에 멥쌀가루에 넣고 반죽합니다.
(단호박 속에 있는 수분만으로도 반죽이 질어질 수도 있으니 조금씩 넣으면서 반죽하세요.
단호박이 적다면 설탕물을 조금씩 넣어가면서 간을 맞추세요.)
3. 오래오래 치대며 반죽놀이를 하다가 비닐이나 젖은면보로 덮어 30분정도 숙성시킵니다.
4. 한입크기로 반죽을 떼서 소를 넣고 송편을 빚으세요.
5. 송편을 김오른 시루에 30분정도 쪄서 찬물에 헹군 뒤 참기름을 바르면됩니다.
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1. 색감놀이
멥쌀에 단호박을 넣으면 멥쌀색이 노란색으로 변합니다. 멥쌀과 단호박이 섞이면서 단호박 물이 들은 것이지요. 멥쌀에 다른 야채나 과일을 넣으면 어떤 색으로 변할지 상상해보세요. 녹차가루를 넣으면 연두색, 시금치가루를 넣으면 청록색, 고추가루를 넣으면 빨간색 등 다양한 가루를 넣으면서 실험해보세요. 또하나 두가지 이상의 색을 섞으면 어떤 색으로 변하는지 살펴보세요.
 
2. 창의력키우기
멥쌀반죽은 모양 변형이 용이하기에 만들고자 하는싶은 것을 쉽게 표현할 수 있습니다. 아이와 함께 다양한 조형물을 만들어보세요. 세천사맘님 아이들처럼 호박을 만들어서 그 안에 소를 넣게도 하고, 도깨비, 해바라기, 지렁이 등 다양하게 표현할 수 있습니다. 만들기는 소근육을 움직히는 효과를 가져오기도 합니다.
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| 송편과 함께 시루떡을 만들어보는 것은 어떨까요? 송편과 만드는 점이 다르기 때문에 또 다른 교육이 가능하고, 아이들에게 우리의 전통음식 만드는 방법을 소개하니 유익한 시간이 될 것입니다. 또 하나 예쁜 떡 만들어서 친척들에게 선물하세요. |
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* 멥쌀가루: 아이밥그릇 2공기로 일반적인 쌀가루를 말합니다. 큰대야에 쌀을 8시간정도 불려 씻은 뒤 소쿠리에 물기를 빼고, 방앗간에 가져갑니다. 소금간 살짝해서 갈아달라고하세요. 아이들이 방앗간가는 길을 즐거워하니 함께 가세요.
* 고구마: 아주 작은 것 3개_자르기 편할 수있도록 살짝 쪄주세요.
* 단호박 : 미니단호박 반개, 밤: 3개, 설탕: 3큰술(3숟가락정도)
* 떡시루대신 넓적한 냄비, 젖은베보자기, 긴이쑤시깨(마무리작업에 필요)
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1. 쌀가루 곱게 채에 내린다.
2. 고구마 단호박을 직접 빵칼로 자르세요.
3. 자른 고구마와 호박에 설탕을 묻혀주세요.
4. 3번의 재료 물기를 뺀 뒤 쌀가루와 고루 섞어주세요.
5. 김오른 냄비에 찜발이를 깔고 젖은 배보자기를 올려 떡을 올린다.
6. 30분정도 찐다.
7. 젓가락으로 찔러 쌀가루가 묻지 않으면 완성된 것입니다.
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1. 소리가 들려요.
채에 쌀가루를 내릴 때 '톨톨톨' 소리가 납니다. 아이에게는 어떤 소리 들리는지 물어보세요. 아이 귀에는 다른 음으로 소리가 들릴 수도 있습니다. 또한 집안에 있는 여러가지 소리들을 찾아보세요. 수돗물 소리, 핸드폰 진동소리, 전화벨소리, 그릇두드리는 소리 등.
2. 보들보들 촉감이 느껴져요.
송편가루와 쌀가루를 만졌을 때의 느낌은 어떤 차이가 있나요? 집에 있는 소금, 밀가루, 모래, 설탕 등을 만져보세요. 어떤 느낌이 나는지 이야기해보시고 가장 느낌이 좋은 가루의 순서를 정해보세요. 고운가루, 거친가루 순으로 정해보기도 하시구요. |
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| 특별한 날에 늘 식탁에 오르는 잡채. 추석때도 빠질 수는 없겠죠? 다양한 채소와 고기 그리고 당면을 넣어서 만드는 맛있는 잡채. 아이와 함께 맛있게 만들어보세요. 당면을 가지고 놀이도 해보시구요. |
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재료: 시금치, 돼지고기, 새송이버섯, 맛살, 당근, 계란, 당면
재료 준비
시금치: 손질한 뒤 삶아 찬물에 헹군다. 꼭짜서 소금, 참기름을 넣고 조물조물 무친다.
돼지고기: 길게 자른 돼지고기를 청주조금, 진간장, 마늘, 설탕을 넣고
볶아준다.
새송이버섯: 길게 자른 뒤 살짝 삶아 찬물에 헹군 뒤 꼭 짜서 볶아준다.
맛살: 맛살을 4등분하여 길게 찢어둔다.
당근: 길게 채를 썰어 소금간 한 뒤 살짝 볶아둔다.
계산: 흰자 노른자 따로 지단을 구워 식힌 후 잘게 자른다.
당면: 물에 불렸다가 삶아서 찬물에 헹군 뒤 참기름에 비빈다.
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1. 위에서 준비한 재료를 큰 냄비에 넣고 버무린다. 진간장, 참기릉, 설탕, 다진마늘, 후추가루, 통깨를 넣은 뒤 간을 버무린다.
2. 접시에 맛있게 담는다.
* 위에서 소개한 재료 외에 양파, 오뎅, 양배추, 콩나물 등 다양한 재로를 넣어 만들면 더 맛있습니다.
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1. 표현하기
잡채의 주 재료인 당면을 가지고 표현활동을 해봅시다. 나리가 했던 산타할아버지의 수혐이나 바이올린, 첼로 등의 악기의 줄이나 모자의 끈 등이 이에 해당됩니다. 워크시트지에 있는 사진과 모형 이외에 집에 있는 물건들을 찾아서 표현해봅시다.
2. 잡채이름 붙이기
만든 잡채에 이름을 붙여봅시다. 누가 가장 맛깔스러운 이름을 붙이는지 친척들과 대결을해보세요.
 
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세천사맘님께서 칼럼으로 올리신 글을 바탕으로 집에서 요리도 하고 교육도 할 수 있도록 재구성해보았습니다. 요리는 아이의 창의성을 무한대로 끌어줄 수 있는 중요한 놀이입니다. 냄새, 맛, 느낌, 색감, 표현 등 다양한 활동이 가능한거죠. 엄마가 알고 있는 정석의 요리방법이 아니라 아이가 생각하고 하고 싶은 요리 방법대로 만들어보기도하세요. 또하나 준비한 재료를 가지고 위에 소개한 활동처럼 즐거운 놀이를 해보세요. 좋은 추억이 될 것입니다.
요리는 엄마와 아이의 관계를 좁혀주기도 합니다. 또한 아이는 요리시간 동안 엄마에게 안정감을 느끼면서 궁금한 점이나 고민거리가 있을 경우 엄마에게 터놓고 이야기하는 신뢰감도 쌓게 됩니다.
달달 둥근달, 엄마와 아이 머리위에 떴습니다. 즐거운 추석 보내세요.
-칼럼 재구성 및 도움말: 맘스쿨 운영자 한선이- |
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